Just Cooking Programm heute

Frikassee vom Hasen mit Tagliatelle

Hasenfrikassee mit Speck, Pilzen, cremiger Sauce und frischen Nudeln. Für mich persönlich ein echtes Kochsalon-Highlight. Diesmal mit am Herd: der niederösterreichische Landesjägermeister Josef Pröll. Wer gerne Wild kochen möchte, aber nicht weiß, wo man es kaufen kann: www.wildes-oesterreich.

Quanzhou

In dieser Folge sind Tianran He und Eva May in Quanzhou, dem antiken Ausgangspunkt der maritimen Seidenstraße und ein wahrer Schmelztiegel der Kulturen.

Ratatouille auf cremiger Polenta

Super lecker, super einfach - Heute zeige ich euch meine Art Ratatouille zuzubereiten mit einer leckeren, cremigen Polenta.

Nussschnecken

Mimilicious: Backe unwiderstehliche Nussschnecken - knusprig, nussig und perfekt für den Kaffee.

Fisch

S10 E5 — Isaac McHale Die besten Köche der Welt — Zu Gast im Ikarus: Die Gastroszene Londons boomt. Einer ihrer derzeit größten Stars ist der Schotte Isaac McHale, der mit seinem Restaurant The Clove Club auf Platz 2 der Bestenliste Großbritanniens steht.

Marinierte Lammkrone mit Rosmarin-Ingwer-Karotten

Lamm ist bei uns ein etwas schwieriges Thema - unbedacht gekauft und/oder ungeschickt gekocht, kann es im Desaster enden. Dies ist ab sofort mein Lieblingsrezept für Lammkrone, © Michael Schade, der fast so gut kocht, wie er singt.

Erstklassige Süßkartoffel Wraps (Meal Prep geeignet)

Let's Cook: Diese peruanischen Süßkartoffel Wraps sind verdammt lecker und dazu auch noch Meal-Prep geeignet.

Meister der modernen Küche – Adrià, Myhrvold, Luis Aduriz

Ferran Adrià wurde nicht weniger als fünf Mal zum besten Koch der Welt gewählt. Er hat in seinem Restaurant «elBulli» die moderne Kochkunst revolutioniert. Es gibt keine klare Abfolge mehr von Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts. Seine 30- bis 40-gängigen Menus sind gespickt von Irritationen und Provokationen.

Pulled Duck mit Cole Slaw auf frischem Josephbrot

Andreas Buchinger kocht eine Pulled Duck, so weich, dass man sie blind erkennt, butterzart auf knusprigem Sauerteigbrot mit cremigem Krautsalat. Dazu besucht uns Hans Setzer und bringt einen kräftigen Roten Veltliner mit.

Fisch

S10 E9 — Christian Bau aus Perl-Nenning Die besten Köche der Welt — Zu Gast im Ikarus: Drei Sterne, eine Vision! Christian Bau spielt in der obersten Liga des raffinierten Genusses.

Radiccio Birnen Salat

Mimilicious: Radicchio-Birnen-Salat ¿ Bitter trifft süß in Mimis raffinierter Salatkreation.

Rotes Hühnercurry mit Gemüse

Curry gehört für mich zu dieser Jahreszeit zu meinen absoluten Favoriten. Einerseits wärmt es und andererseits kickt durch das heilige Triumvirat der selbstgemachten Currypaste — Ingwer, Knoblauch, Chili — die Energie durch mein System. Hier eine rasche und unkomplizierte Variante mit Huhn, im Kenwood Cooking Chef macht es sich fast von selbst.

Feigengalette

Feigengalette Ein abwechslungsreiches tolles Spätherbstgericht für jeden.

„Steirische Klassik“ – Seeforelle / Erdäpfelsterz mit Grammeln / Stosuppe

Selten hat ein Koch so viele Restaurants bekocht, wie Alexander Mayer. Heute lässt der Steirer es etwas ruhiger angehen, der tägliche Restaurantalltag ruht, stattdessen kann man ihn als Private chef mieten. Wir kochen gleich drei Gerichte, für die Ambitionierten. Alle anderen können entweder bei pochierter Forelle oder Steirische Stosuppe oder Erdäpfelsterz mit Grammeln bleiben.

Waidmannsmahl, Himmlische Wildburger draußen aufkocht

Diesmal gibt es leckere Wildburger direkt im Revier.

Topfenknödel von Christian Loisl

Let it cook: Topfenknödel - luftig und köstlich.

Folge 12

MasterChef-Gewinner Andy liebt gute Zutaten. Daher stattet er ein Paar ganz besonderen Farmen einen Besuch ab.

Chipotle Wraps

Diese super leckeren Wraps mit selbstgemachter Chipotle Sauce sind mein Rezept des Monats! Eine geschmackliche Überraschung, mit der ich so gar nicht gerechnet habe, denn die Wraps werden lediglich mit Blumenkohl gefüllt und sind vegan. Das zeigt mal wieder, dass vegane Rezepte super lecker sein können.

Bouillabaisse - Französische Fischsuppe

"Letitcook Classics": Bouillabaisse - französische Fischsuppe wie im Süden.

Klassische Bolognese

Let it cook: Klassische Bolognese - herzhaft, langsam geschmort und voller Geschmack.

Kaiserschmarrn - Knusprig und lecker

Let it cook: Mit Kaiserschmarrn gibt es einen Klassiker aus Österreich.

Episode 4

Angetrieben von der geschäftigen Energie der Straßenhändler sucht Will Inspiration in indischen Grundnahrungsmitteln, um seine kulinarische Kreativität zu entfachen.

Gurkensuppe

Leckere erfrischende Gurkensuppe.

Topfenstrudel

Topfenstrudel Ein Topfenstrudel ist auf dem Gebiet der österreichisch-ungarischen Monarchie entstandenes Strudelteiggebäck, ähnlich einem Apfelstrudel.

Thunfisch Mango Salat

Thunfisch Mango Salat Knackig, einfach und lecker. Dieser Salat ist immer beliebt und immer ein Gewinner, da die meisten die Zutaten alleine nicht so gerne haben. In dieser Kombination aber lieben sie alle.

Georgisches Khachapuri

Ein Teig wird zu einem georgischen Khachapuri geformt, mit Käse gefüllt und dann goldbraun gebacken. Zum Schluss werden noch ein paar Straußeneier darauf aufgeschlagen und kurz erhitzt, bevor das Gebäck serviert wird.

Süßes

E10 — Christopher Kostow aus St. Helena Die besten Köche der Welt — Zu Gast im Ikarus: Der Hangar-7 ist bereit für seinen neuen Gastkoch. Jetzt ist es an Drei-Sterne-Koch Christopher Kostow das Team auf seine New Napa Cuisine einzuschwören.

Omas Eierlikör gelingt sicher!

Let it cook: Omas Eierlikör - einfach gemacht und garantiert lecker.

Gekochter Tafelspitz mit Bouillon-Kartoffeln

"Letitcook Classics": Tafelspitz - zart gekocht mit Bouillonkartoffeln.

French 75 Cocktail

Cocktails mixen ist keine Wissenschaft, man kann aus ziemlich alltäglichen Zutaten einen großartigen Drink mixen. David Penker gab mir ein Online Tutorial, nachdem er per Handy-Cam in meinen Kühlschrank geschaut hat. Was für eine schöne Überraschung aus Orangenmarmelade, Gin und Champagner wurde.

Red Velvet Cake

In einer rustikalen Außenküche wird ein Teig für Red Velvet Cake in mit Backpapier ausgelegte Formen über dunkle Schokoladenschichten gegossen. So entsteht die Basis für einen beeindruckenden Schichtkuchen, bevor dieser gebacken wird.

Leichte Frühlingsgerichte

Ein Frühlingslachs-Salat mit Risoni, und ein einfacher Erbsen-Hummus sind nur einige der heutigen Rezepte.

Himbeer-Zitronen-Schnitten

Mein Sohn hat kürzlich gemäßigt erbost angemerkt, dass ich doch wieder einmal etwas Neues backen sollte. Das Interessante an diesem Wunsch ist, dass ihm - sobald er etwas Neuartiges vor sich stehen hat - bewusst wird, dass ihm das Bekannte lieber ist. Dieses Phänomen im Hinterkopf habe ich also etwas Altes neu verpackt - Himbeer-Zitronen-Sirup. Eine Annäherung in Kuchenform.

Dieses regionale Gemüse habe ich bis jetzt unterschätzt

Let's Cook: Habt ihr schon mal mit Chinakohl gekocht? Falls nicht, hier findet ihr 3 Rezepte, in denen ihr den regionalen Kohl wunderbar einsetzen könnt.

Semmeln

Der Bäcker hat schon zu und ihr habt vergessen Semmeln zu kaufen? Kein Problem! Innerhalb von 20 Minuten habt ihr eure eigenen Semmeln gemacht, ganz ohne Zusatzstoffe, ohne Hefe und ohne kneten.

Fisch

S10 E7 — Anthony Genovese Die besten Köche der Welt — Zu Gast im Ikarus: Ikarus-Executive Chef Martin Klein besucht Zwei-Sterne-Koch Anthony Genovese in Rom, um dessen Rezepte zu studieren und sein kulinarisches Umfeld zu erforschen.

Schneller Hühner-Wok

Wer ständig mit einem Plan einkauft, ist entweder ein Streber oder ein Lügner. Ich gehöre zu keinem, denn so wie ich oft völlig unkoordiniert durch den Supermarkt renne, lässt sich nur der dritten Gruppierung zuordnen: chaotisch. Die Zutaten sind zwar sehr gut, aber völlig unzusammenhängend. Der gemeinsame Nenner heißt dann meistens Wok – mit ein paar simplen Tricks gelingt er absolut immer.

One-Pot Linsen Curry! Einfaches Meal Prep Rezept

Dieses leckere Linsen Curry kannst du in nur einem Topf zubereiten! Das Curry ist super einfach und eignet sich auch als Meal Prep Rezept.

Hangzhou Teil 2

In dieser Folge setzen Tianran und Hannah ihre Tee-Verkostungsreise entlang des Qiantang-Flusses in Hangzhou fort und erkunden die historische Kultur und die kulinarischen Köstlichkeiten der Region.

Fisch im Salzteig (Loup de mer/Wolfsbarsch) - Zubereitung und Zutaten

"Letitcook Classics": Fisch im Salzteig - saftig, aromatisch und beeindruckend.

Florentiner! Es weihnachtet

Let it cook: Florentiner - weihnachtlich, knusprig und süß.

Mexikanische Bohnenpfanne (Low Carb Rezept)

Dieses Low Carb Rezept ist an das mexikanische "rice and beans" angelehnt. Die gesunde Bohnenpfanne ist einfach nachzukochen und mega lecker.

Bolognese

Mimilicious: Herzhaftes Bolognese-Rezept für ein perfektes, würziges Pasta-Gericht.

Unterwegs entdecken

S14 E13 — Sat Bains Die besten Köche der Welt — Zu Gast im Ikarus: Wer denkt, Sat Bain's imposante Statur lasse auf eine grobe, ungelenke Küche schließen, der irrt gewaltig.

Seeteufel-Spieße

Fleisch und Fisch zu mischen ist für mich eigentlich ein No-Go. Doch Jamie Oliver hat mich eines Besseren belehrt, er wickelte munter Pancetta um Seeteufel und siehe da, ich war hingerissen. Ich habe die Spieße über die Jahre ein wenig verändert, sie sind extrem einfach und extrem gut. Vor allem auch ideal vorzubereiten, wenn Gäste auch etwas davon haben sollen.

Kienzle & Hauser

Heute werden Kalbs-Kutteln in Champagner gekocht.

Chiakuchen mit Orange

Wenn es Karfiolschnitzel statt Fleisch, Datteln statt Zucker und Tofu statt Obers gibt, ist für meinen Sohn Louis Schluss mit lustig. Unter Androhung, sein Taschengeld ausschließlich in Fast Food zu investieren, fanden wir schließlich einen Kompromiss in diesem gesunden Chia-Orangenkuchen. Und in der Aussicht, dass die Produktion meines neuen Kochbuchs "Happy" mit all den gesunden Rezepten nun abgeschlossen ist.

Wuzhen

Begleiten Sie unsere Moderatoren Tianran He und Eva May bei ihrer Erkundung des ausgelassenen Internationalen Theaterfestivals von Wuzhen mit farbenfrohen Highlights sowohl theatralischer als auch kulinarischer Natur.

Minestrone, wahnsinnig leckere Italienische Gemüsesuppe mit Parmesan

"Letitcook Classics": Minestrone - italienische Gemüsesuppe mit Parmesan.

Orangen-Ingwer-Saft

Orange Ingwer Saft Heute gibt es einen vitaminreichen Start ins neue Jahr! Ein leckeren Orangen-Ingwer Saft.

Fisch

S10 E8 — Brent Savage in Salzburg Die besten Köche der Welt — Zu Gast im Ikarus: Sydney — Australiens Metropole ist die Heimatstadt von Starkoch Brent Savage. Savage kitzelt den puren Geschmack aus seinen Zutaten, konzentriert diesen in Pulver und Parfaits. Er präsentiert die moderne australische Küche in Salzburg.

Erika Berger

Sex-Expertin Erika Berger kocht "Szegediner Gulasch". Alfred Biolek kocht Penne Carbonara.

Marillenmarmelade Teil 1

Was steht nun am Anfang jedweder Marillenmarmelade? Richtig: Die Marillenernte, die mich in diesem Falle in das Mutterland aller Marillen geführt hat. Inmitten der Wachau habe ich mich auf die Spur der perfekten Marille für die perfekte Marillenmarmelade (eher flüssig) gemacht.

Eating Global in Beijing

Tianran He und Eva May begeben sich auf die Suche nach internationalen Küchen, die in Peking zu finden sind. Von ehrlichen Gerichten vom Bauernhof bis hin zu den kulinarischen Höhen der französischen Haute Cuisine und sogar einem Kochkurs.

3 Schnelle Rezepte OHNE kochen

Let's Cook: Diese 3 schnellen Rezepte ohne Kochen gehen blitzschnell und können absolut überall gemacht werden. Perfekt fürs Picknick, das Büro oder die nächste Reise.

Hangzhou Teil 1

In dieser Folge sind Tianran und Hannah in Hangzhou, einer Stadt mit über 2000-jähriger Geschichte und Hauptstadt zweier alter chinesischer Dynastien.

Walnuss Ruccola Pesto

Let it cook: Walnuss-Rucola-Pesto - aromatisch, nussig und perfekt zu Pasta.

Der schnellste und beste Schokokuchen überhaupt - perfektes Weihnachtsdessert

Ein unkomplizierter Schokoladenkuchen, der schnell vorbereitet ist und garantiert gelingt.

Kleine Blätterteigpasteten

Hors d¿oevre sind sind noch ganz meine Sache, zu kleinteiliges Herumgefitzle, das dann in einem Bissen weg ist. Daher hier mein Rezept für Faule: knusprige Blätterteigpasteten mit Ziegenkäse und Mangochutney gefüllt.

Cesar Salat mit Croutons

Let it cook: Caesar Salad - mit Croutons knackig, frisch und würzig.

Der Tortilla Hack

Und wieder der Versuch, einen Hype zu verstehen. Regelmäßig koche ich viral gegangene Rezepte nach und überprüfe sie auf Tauglichkeit. Dieses ist einfach, vielseitig und vor allem wirklich gut. Zurecht unverschämt viele Klicks.

Unser Essen - Vom Feld bis zum Teller: Straußenhof Chiemgau

Marcus Scherr betreibt seit 2013 den Straußenhof im Chiemgau in der vierten Generation. Das Straußenfleisch gilt als zartestes und gesündestes rotes Fleisch.

Zitronen-Basilikum-Torte

Mütter, freut euch, falls ihr am Sonntag diese Torte bekommt: ein köstlicher Zitronen-Basilikum-Turm, eine Kombination, auf die ich schon längst hätte kommen sollen.

Martina Hohenlohe - Reinanken-Rollmops, Fenchel, Yuzu, Verjussauce

Mit der Zeit habe ich mich ihm angenähert und seit ich mit Richard Rauch selbst Rollmöpse fabriziert habe, ist alles anders. Kein Wunder: heimische Fischfilets mit Fenchelkraut und Yuzuwürze gedämpft kann man unmöglich nicht mögen.

Blitzschneller gebratener Spargel nach Otto Koch

Let it cook: Gebratener Spargel nach Otto Koch - schnell, einfach und aromatisch.

Xishuangbanna Teil 1

Von schillernden Nachtmärkten über üppige Bambuswälder und 800 Jahre alte Teebäume bis hin zu Elefantenbegegnungen - Xishuangbanna im Südwesten Chinas bietet alles und ist der Ort, an dem die Geschichte des Tees ihren Anfang nimmt.

Knusprige Bohnen mit Feta-Dip (Tik Tok Check)

Sehr originell und irgendwie reizvoll anders: knusprig gebackene weiße Bohnen mit Feta-Dip. Perfekter TV-Snack ohne schlechtes Gewissen.

Mochi und mehr

In ländlicher Umgebung wird Klebreis gedämpft, zu glatten Mochi-Reiskuchen gestampft, geformt und warm serviert.

Knusprig gebratenes Saiblingsfilet mit Erdäpfel-Krenpüree und Kürbiskernöl

Der Weg zum Fischgericht wird oft von Selbstzweifeln versperrt - ein wertvolles Produkt, wie bereite ich es richtig zu? Den Zweiflern wird der Wind aus den Segeln genommen, wenn sie Alfred Enne aus dem Brauhaus in Mariazell beim Kochen zuschauen. Saiblingsfilet mit einer knusprigen Kürbiskernkruste und einem sagenhaften Erdäpfel-Krenpüree mit einem Schuss Kernöl. Jetzt im Kochsalon.

Kartoffelsuppe mit Speck und Pfifferlingen

Let it cook: Kartoffelsuppe - mit Speck und Pfifferlingen herzhaft deftig.

Deutschland

Kräuterexperte Peter Becker zeigt Restekoch David Groß, welche Wildpflanzen in der Küche eingesetzt werden können. In der Nähe von Stuttgart machen sie sich auf die Suche nach köstlichem Unkraut. Er fährt nach Berlin zur Nachernte. Circa ein Drittel der Ernte wird wegen kleiner Mängel aussortiert und bleibt auf dem Feld liegen. Zusammen mit Aktivisten sammelt David eine große Menge an Gemüse.

Sommerrollen

Sommerrollen Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden. Stellt alle Zutaten in die Mitte und lasst eure Gäste die Sommerrollen selber zubereiten. So kann jeder entscheiden was er/sie gerne hat und ihr habt weniger Arbeit. Win-Win!

Süßes

E10 — Soren Selin aus Kopenhagen Die besten Köche der Welt — Zu Gast im Ikarus: Mit Zwei-Sternekoch Søren Selin betritt im Dezember der dritte dänische Spitzenkoch das kulinarische Parkett im Salzburger Hangar-7.

Tunfisch Avocado Sandwich

Schneller frischer Sommer - Snack und zudem noch super picknicktauglich.

Hirschgulasch mit Rosenkohl und Haselnussspätzle - immer ein Gedicht

"Letitcook Classics": Hirschgulasch - mit Rosenkohl und Haselnussspätzle.

Die Lust am Schlemmen

Schlemmen heisst Essen ohne Angst - auch vor Kalorien. Schlemmen ist die Antwort des Geniessers auf Convenience Food, lieblose Nahrungsaufnahme und ständige Selbstkontrolle dessen, was man essen oder besser meiden sollte. Der zeitgemässe Schlemmer weiss: Auf die Menge und die Häufigkeit kommt es an, und es muss beileibe nicht immer das Teuerste sein.

Feine Pilze im Rahm mit Semmelknödel

"Letitcook Classics": Pilze in Rahm - cremig mit Semmelknödeln.

Drei Winter Drinks

1-2-3 Party! Gerade zur Zeit ist es wichtig nicht den Spaß am Leben zu verlieren! Probiert die Drinks aus! Ihr werdet einen lustigen Abend haben ;).

Süße Erdbeer-Marmelade

Erdbeeren werden in einer Steinpresse zerdrückt und anschließend zu Erdbeermarmelade eingekocht, bis sie dickflüssig und glänzend ist. Danach wird sie abgeschöpft und zum Festwerden und Abkühlen in Gläser gefüllt.

Gebeizte Lachsforelle mit Dill-Senf-Sauce

Gebeizter Fisch mit Honig-Senf-Sauce ist der Inbegriff von Retro-Küche. Was nicht schlecht sein muss, vor allem, wenn es so gut gemacht wird, wie Peter Schöfmann (Weingut Zuschmann-Schöfmann) es vorführt.

Zitronen-Basilikum-Huhn

Einer unserer liebsten Familienklassiker: Zitronen-Basilikum-Huhn, diesmal aus dem Airfryer, was es besonders saftig werden lässt. Ein leichtes, unkompliziertes Sommergericht mit Suchtpotenzial.

Episode 5

In einer lebhaften Erkundung von Texturen und Geschmäckern taucht Will in die Welt der indischen Streetfood-Gerichte ein.

Bao Buns Gedämpfte Brötchen mit Shiitake

Knoblauch-Fans aufgepasst! Dieses einfache Pasta Rezept ist perfekt für den Sommer wird euch umhauen. Zumindest wenn ihr auf Knoblauch steht, denn davon mangelt es in diesem Essen ganz sicher nicht :).

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat Der Klassiker unter den Salaten.

Meal Prep

Die besten Meal Prep-Rezepte zum Vorbereiten und Zeit sparen.

Apfelmus mit Zimt

Ein einfaches Grundrezept für aromatisches Apfelmus, verfeinert mit Zimt - perfekt als Dessert oder Beilage.

Martina Hohenlohe - Garnelen-Temoura mit Kopfsalat und Yuzu-Trüffel-Dressing

Ich fühle mich heute sehr privilegiert, weil das Mochi kommt in den Kochsalon. Einer der Betreiber, Eddi Dimant, zeigt mir einen meiner liebsten Mochi-Standards: Salat mit Yuzu-Trüffel-Dressing mit Garnelen-Tempura.

Kaninchen süß-sauer

Fernweh kann mit Essen gestillt werden. Bei mir zumindest. Also stehe ich wieder einmal am Herd, schenke mir ein großes Glas gereiften Chianti ein und koche Abendessen. Heute gibt es geschmortes Kaninchen mit Pinienkernen, Kirschtomaten und Balsamessig. Ich liebe Wild und das zarte Kaninchenfleisch passt perfekt zu der kräftigen süß-sauren Sauce. Und zu meinem Rotwein. Viva Italia.

Fleischbällchen Sandwich

Fleischbällchen Sandwich Fleischig — saftig — gut.

Käsespätzle/Kaasspatzn

Let it cook: Einfach und lecker: Käsespätzle, oder — wie man in Österreich sagt: Kaasspatzn.

Trauben-Dessert

Frisch geerntete Trauben werden zerdrückt und langsam gekocht, um Traubenmelasse herzustellen.

Diese Lachs Pfanne hat eine besondere Zutat

Spannendes Lachs Rezept mit Rhabarber! Wer hätte gedacht, dass man damit so gut kochen kann.

Feinste superzarte Rinderrouladen selber machen

Let it cook: Ein Klassiker und richtig lecker — superzarte Rinderrouladen.

Bärlauchknödel

Bärlauchknödel Wer Knödel mag wird diese hier lieben.

Einfache Süßkartoffel Bowl mit Pekanüssen

Let's Cook: Diese Süßkartoffel Bowl ist mal wieder ein tolles Beispiel dafür, dass gesunde Essen auch gleichzeitig verdammt lecker sein kann! Karamellisierte Pekanüsse sind mein persönliches Highlight hier.

Quittenmarmelade

Die Quitte ist nicht meine beste Freundin - hochmotiviert kaufe ich mir immer wieder ein paar Exemplare, die dann im Obstkorb verkümmern. Schande über mich, ich weiß, aber es will mir keine Verarbeitung einfallen, die zu meinen üblichen Gerichten passt. Daher habe ich mir eine Quittenbäuerin und eine Marmeladenchefin eingeladen. Mit der Quitten-Rotweinmarmelade bin ich auf einem guten Weg.